延缓衰老的茶,花茶、绿茶、红茶哪种茶对身体最好？

茶与咖啡延缓衰老的茶、可可并称为世界三大饮料，在我国喝茶的历史也可谓渊远流长。地区不同、工艺不同、传统不同，呈现出了种类繁多的茶。在茶行业中按照加工方法的不同，通常将茶分为了六类,包括绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。

绿茶是将茶青（从茶树上采摘下的嫩芽或叶子）通过高温处理进行杀青，并快速干燥制得的。在这一过程中，茶青中的多酚氧化酶被快速杀死，避免了茶多酚被氧化，从而保持了茶的绿色。绿茶中含有较多的茶多酚，所以呈现的味道会稍有苦涩。

与绿茶的避免氧化不同，红茶是“充分氧化”的茶。它不需要杀青，而是通过揉捻、渥红来实现充分氧化的。揉捻使叶片破损，汁液析出，与氧气的充分接触使茶多酚被氧化成茶黄素和茶红素，从而为红茶带来了红亮的颜色；很多糖类物质被水解成可溶性糖，造就了红茶特有的香气和口感。

花茶则是一类再加工茶，通常以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、利用茶善于吸收异味的特点，配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。产量最大的当属我们非常熟悉的茉莉花茶。

茶中最引人注目的当属对健康有益的生物活性物质：茶多酚具有超强的抗氧化性和清除自由基的能力，可以抗衰老、降血脂、改善血管内皮、抑制血栓的形成等；茶多糖有助于改善血糖；茶氨酸可以抑制人体对尼古丁的依赖，与咖啡因共同作用对认知能力和反应能力有积极的影响。

不论哪一种茶，即便外型风味各有不同，但其原料都来自于同一种属的植物，所以这些对健康有益的成份在每一类茶中都会含有。只是由于加工工艺的不同，含量会略有差异。咖啡因的含量红茶比绿茶相对高些，在制作红茶的过程中茶多酚会有一定的氧化，因此绿茶中的茶多酚的含量要更胜一筹。

那么究竟哪一种茶对身体最好？我的观点是实在没必要纠结。茶虽然具有不错的健康功效，但很多的研究都是停留在细胞实验和动物实验的基础之上，对人体尚无更多的数据支持。所以对于茶还是建议大家摆正心态，不要夸大其功效，只把它当做一款健康的饮品即可，它毕竟不是药物，不能治病。至于喝什么茶，那就要看个人的口味以及喝哪种茶身体没有不适的感觉。

作者：李慧艺 国家二级公共营养师 大连营养师俱乐部培训讲师

长期喝茶会影响身体健康吗？

讨论喝茶或者别的饮料如何影响健康，可以分成两个方面：一是茶中的对健康有益或者有害的成分对健康有什么样的影响；二是喝茶对于饮食习惯有什么样的影响，这种影响又对健康有什么样的影响。

1、 茶中有一些“有益健康”的成分，不过茶商们说的那些“健康功效”主要是演绎

茶水中的主要成分有咖啡因、茶多酚、茶氨酸、茶皂素等等。茶水中的咖啡因是苦味和“兴奋性”的来源，跟咖啡是一样的。基于目前的科学研究，一般共识是成年人每天摄入咖啡因不超过400毫克，对健康的益处是主要的。茶水中的咖啡因含量比咖啡低，一都般人喝茶都难以超过每天400毫克的量。

茶多酚是茶中特有的“活性成分”，具有多种形态。绿茶中以儿茶素为主，对它的健康功效研究比较多。在乌龙茶和红茶等其他茶类中，儿茶素转化成了其他形态，比如茶黄素、茶红素等等。这些转化产物也具有很强的抗氧化性。

茶氨酸、茶皂素等等，在细胞和动物实验中也显示了一些“生物活性”。

不过，这些“有益成分”对健康到底有多大影响，基本上还是基于细胞实验和动物实验的结果“推测演绎”而来的，很少有直接的人体证据。此外也有许多流行病学的调查结果显示“喝茶的人更健康”，不过因为喝茶的人往往在其他方面也更注重健康，所以其实并不算“可靠的证据”。

至于有茶商们喜欢说的茶中含有“蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、维生素、微量元素、益生菌”，纯属扯淡。茶中的这些成分要对健康有影响，先需要喝到水中毒而死。

2、 关于茶中的“抗营养因子”和农残

茶中有草酸等“抗氧化因子”，理论上能够影响人体对钙和铁等矿物质的吸收。不过，这些“抗营养成分”在各种食物中也都存在，对于健康有多大影响还是取决于摄入量有多大。对于钙和铁而言，重要的还是增加饮食中的含量，而不是因为某些饮食“有可能影响吸收”就拒绝那些饮食。

农残是近些年来人们越来越关注的食品安全因素。茶叶中也时不时曝出“农残超标”的报道。对这个问题：1、考虑到茶叶的消耗量和农残标准，茶叶农残超标对总摄入量的影响要远远小于蔬菜和粮食；2、农残超标的情况的确存在，不过总体而言农残合格的茶还是大多数。

综合茶中的“有益成分”和“抗营养因子以及农残”对健康的可能影响，喝茶对于健康的可能益处要远远大于“可能的风险”。

3、 长期喝茶对健康更重要的影响是饮食习惯

人每天都需要喝1.5升以上的水。喝纯水当然很好，但是纯水的平淡无味会影响许多人喝水。茶作为一种有风味的饮料，可以让喝水变得更轻松愉快。

跟其他的饮料相比，茶几乎没有热量和糖，还多少有一些“健康成分”，这才是长期喝茶有利健康的最大原因。