春茶是什么茶,雨前茶，春茶，夏茶，秋茶如何辨别？

白茶怎么区分明前茶、雨前茶、春茶，夏茶，秋茶？ 我们可从定义入手春茶是什么茶。 明前茶，指的是清明节前采摘的白茶，主要采摘白毫银针，等级较高的白牡丹。 雨前茶，则是清明节后，谷雨节前采摘的白茶，以白牡丹和等级较高的春寿眉居多。

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田家少闲月，五月人倍忙。

到了5月底，春白茶全体成员都已粉墨登场。最早采摘的白毫银针，最晚采摘的春寿眉，逐个亮相，让人拍手叫绝。

部分茶友，早已沉浸在春白茶的鲜爽与芬芳当中，感受着春白茶那馥郁而的香气。

不醉亦沉迷。

不过有的茶友，却多了几分烦恼。

林姓茶友，最近想到附近的茶城选购一些春白茶，但看到店家标注的名称，却让人无从下手。

众所周知，春白茶可分三大类。

同一年份，有白毫银针、白牡丹、春寿眉。这是常见的分类项。但掌柜却不按照套路出牌，标榜上“明前茶”、“雨前茶”。

茶友一看，难免迷糊。

白茶里的“明前茶”、“雨前茶”到底指的是什么茶，它们有什么区别，该如何辨别？我适合喝什么样的白茶？

细聊后，从掌柜嘴里又蹦出了些许陌生的称呼。

“春茶”、“夏茶”、“秋茶”……都属于白茶的它们，又该怎么区分？

要区分这些概念，也不难，从它们的特色入手即可。

搞懂定义，自然能让喝茶更加明朗，要区分它们，自然是水到渠成。

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明前茶

何为“明前”？

即清明之前。

春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名。

而明前茶，指的就是清明节前采摘的白茶。

为何要称之为明前茶？这与二十四节气密切关联。

即便是在机器化的社会里，许多机器早已替代了人工劳力，提高了产量。

但二十四节气的智慧，却无法取代。

这是数千年来，劳动人民智慧的结晶，并且经得起时代的考验。

而清明节，对于农耕而言，是一大重要的节气。

清明一到，气温升高，雨量增多，正是春耕春种的大好时节。故有“清明前后，种瓜点豆”、“植树造林，莫过清明”的农谚。

而在白茶采制方面，清明节亦是以重要的风水岭。

在我国大部分的产茶区，清明节前气温普遍较低，在太姥山高山地区，清明节前还要穿轻羽绒才能御寒。

春寒料峭，清明节前气温低，回温慢，茶树生长速度较慢，发芽数量有限，能达到采摘标准的产量很少。

在六大茶类中，明前茶无一例外有“明前茶，贵如油”的说法。

物以稀为贵，采摘量少，自然彰显出价格不菲。

绿茶中的明前茶，更是老茶餮味蕾所追崇的那抹鲜爽。

白茶之中，若按采摘时间划分，清明节前，采摘的是白毫银针、等级较高的白牡丹等。

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雨前茶

雨前茶，与二十四节气相对应，是春季里最后一个节气——谷雨。

据载，清明后十五日，斗指辰，为谷雨。

“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨是春季最后一个节气，谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，大大有利于谷类农作物的生长。

正好清明连谷雨，水润万物，雨生百谷，春和景明，清净明洁。

与清明节前的低温相比，谷雨时节，气温有所攀升。随着谷雨节气到来的，还有较多的降水。

气温回升的谷雨节，茶树的生长时间更为充足。

并且，充沛的降水，高山地区的云雾，都能滋润茶树，给予茶树生长所需的水分。

春雨贵如油。

浸润在雾气中的茶树，从叶到茎再到根部，都能补充水分，确保细胞内液的丰富，从而让白茶拥有莹润的汤感。

在清明后到谷雨前，太姥山高山地区，主要是采摘白牡丹以及等级较高的春寿眉。

并且在谷雨节这天，还会根据天气状况，定制谷雨茶。

如2019年的谷雨节，天气格外给力。

晨起时分，山间雾气缭绕。到了接近正午是否，阳光普照。趁着天气晴朗，S师傅号召采茶工们，抓紧时间，采下了谷雨茶。

今年的谷雨茶，也未曾让人失望。

在刚收到成品茶时，喝的时候，就感受到了馥郁的花香。

从第一冲，到第三冲，感受到的每种香型，都不一样。从广玉兰的清甜香气，到槐花的馥郁甜香，再到晚玉兰中正平和的花香……

可见谷雨前的好天气，没有白费。

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春茶

所谓春茶，是整个春茶季所产白茶的总称。

此处，就包含明前茶、雨前茶的概念。

春茶，就像是一个大宅院，里面有大房、二房、三房。派系清晰，但又不可分割。

了解春茶，我们可从几个方面入手。

1.产茶品类

春季，是白茶产出最丰富的一个季节，它涵盖了国标内所规定的所有品种。

以芽头为原料制作的白毫银针。

一芽一二叶特征突出的白牡丹。

一芽三四叶，芽叶连枝的春寿眉。

它们都是春季的常驻嘉宾。

2.白茶特色

既然是春季里所产的白茶，这三类茶，都拥有春茶的共性。

其一，颜色以绿色为主。

从外观入手，三种春白茶，都是绿色系。只是因为采摘时气温高度不一，茶叶中的叶绿素含量高低有所差别，故而显示出的绿色，有深浅变化。

白毫银针，是翠绿色，多了几分鲜嫩。

白牡丹，绿色更深一些。似初夏时节的竹叶，嫩绿之中，多了几分深绿。

春寿眉，颜色更深沉，多数是墨绿色。

其二，花香馥郁。

花香，是春季赐予春白茶的最大特色。

三种春白茶，香型都不一样。白毫银针的花香，清雅。白牡丹的花香，馥郁。春寿眉的花香，清甜。

总有一种花香，能满足你的喝茶需求。

其三，是鲜爽。

这是丰富茶氨酸的能力，它的存在，可为春茶提供最为丰富的鲜爽感。这类鲜爽感，在三类白茶中，最为突出。

从白毫银针开始，到春寿眉结束，一经沸水冲泡后，汤水里的鲜爽感，分分钟炸裂。

知晓这些特点，方便我们选购。

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夏茶

通常我们所定义的夏茶，指的是夏季采摘的白茶。

但到了夏季，一般并不采摘夏茶。

原因有三。

其一，夏季高温下，白茶品质并不好。

民间素有“茶到立夏一夜粗”的说法。

意思是说，夏茶新梢生长迅速，但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，味显苦涩。

相比春茶的鲜爽，秋茶的香甜，夏茶可以说是没有丝毫的竞争优势。

在风味方面，并不能得到茶友的青睐。

久而久之，夏茶就淡出采摘舞台。

其二，夏季高温天气，制茶人工成本高。

在四季农耕中，夏季怕是最让人苦恼的一个季节。

高温天气下，劳作成本高。正午时分，只能找个地方避暑。

辛苦了一个春茶季的制茶师、采茶工们，多会选择在夏季休息，恢复体力，静待秋茶的到来。

在外界综合条件，以及白茶自身条件欠佳的情况下，夏季的茶园，无人采摘。

而夏茶，在市面上可谓难觅踪影。

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秋茶

秋茶，是白茶中做容易遭受误解的一类。

而误解的原因，也很简单。

一是秋寿眉产量高。

产量高，自然在价格方面，就无法像白毫银针一样，能卖出个好价钱。

而人们又深信“一分钱一分货”的理论，自然会误解秋寿眉，它的品质不好。

有一个福大的老师，来村姑陈家做客。

泡了白茶给他喝。

他抿了一口就不喝了，给他介绍白茶的香气口感，他说，白茶我家里很多的，茶农都一麻袋一麻袋地送到我家里来。

言下之意，大家懂的。

二是秋寿眉外观粗犷。

相较于春茶的精制，秋寿眉俨然一派大老粗，五大三粗的模样，多数人会觉得这茶，不咋地。

在这一外观的误导下，秋寿眉就少了几分阳春白雪的味道。

张爱玲说:“人生三恨:一恨海棠无香，二恨鲥鱼多刺，三恨红楼梦未完。”

而村姑陈，则恨秋寿眉外观，太过粗犷。

但这并不影响秋茶的江湖地位，并且秋茶，它还有不可替代的优势。

秋寿眉的特点之一就是：平价。它是一款谁都能收得起的茶。

秋寿眉拥有大多数人都能接受的口感。

秋寿眉适合不会使用盖碗的群体们，秋寿眉它任劳任怨任折腾，你坐杯，它也不会苦涩。

秋寿眉，它压饼后，容易转化出果香。

这四个优势，让人再也无法忽视它的存在。

要辨别秋寿眉，并不难。它有着和春白茶截然不同的外观。

秋寿眉外观，有两大特色。

1.梗粗叶大

不论是立秋寿眉、白露寿眉，还是寒露寿眉，它的外观，和春茶相比，无一例外有着叶片大、茶梗长的特点。

2.颜色五彩

秋茶的另一特色，就是它的叶片颜色丰富。迷彩色，是秋茶的标配。

与春茶的绿白二色相比，秋茶颜色更具戏剧性。

抓住这两大特色，可轻松区分秋茶与春茶。

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白茶怎么区分明前茶、雨前茶、春茶，夏茶，秋茶？

我们可从定义入手。

明前茶，指的是清明节前采摘的白茶，主要采摘白毫银针，等级较高的白牡丹。

雨前茶，则是清明节后，谷雨节前采摘的白茶，以白牡丹和等级较高的春寿眉居多。

至于春茶、夏茶、秋茶，则是季节的划分。

夏茶，因品质本身的短板，逐步淡出采摘大幕。在白茶舞台下，留下春茶与秋茶平分秋色。

了解定义后，更重要的是要知晓不同阶段的白茶特色。

如此一来，自然能轻松区分这五个概念。

雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。