茶饮行业分析,2019年，茶饮行业的发展如何？

现制饮品的门店数量众多 同质化倾向严重

2018年喜茶新增近百家门店。目前门店数量达到163家。尽管喜茶已经在消费者中存有一定认知度茶饮行业分析，但也面临不小压力。

据前瞻产业研究院发布的《中国茶饮料行业产销需求与投资预测分析报告》统计数据显示，2016年，各类甜品店及水吧、传统奶茶店、传统茶社、新中式茶饮等销售额与413亿元，测算2017年有望超过472亿元。新式茶市场是一个增量市场，而对传统奶茶店、茶社、咖啡店甚至瓶装饮料的需求出现转移，那么，当2018年茶饮市场规模达到530多亿时，新中式茶饮市场的潜在市场规模也在逼近500亿元。2017年底，中国现制饮品的门店数达到44万家，比2016年新增3万家。在业内人士看来，茶饮行业产品同质化严重，很容易被模仿，行业的入门门槛较低，一些不能满足消费需求的茶饮品牌逐渐被“冷落”。

2013-2018年中国茶饮市场规模统计情况及预测

数据来源：前瞻产业研究院整理

实际上，喜茶不仅面临着奈雪の茶、鹿角巷等同行业品牌的“茶饮之战”，呷哺呷哺旗下的湊湊、小龙坎火锅母公司推出的“龙小茶”等餐饮品牌也开始布局茶饮产品，抢占茶饮市场。记者了解到，以上餐饮品牌推出的茶饮几乎都包括了水果茶、奶茶、奶盖等产品，有较强的同质化倾向。

喜茶的“茶极客”限定饮品大多未在普通门店推出，目前只在6座城市销售。在业内人士看来，实际上，喜茶小范围的推广也是在实测不同类型的产品和门店市场所呈现的不同反馈。

洗牌期到来

当整个茶饮产品的创新遇到天花板时，如何从产品组合、产品配置、消费者体验等方面满足核心诉求，是目前中式新茶饮品牌发展面临的共同难题。

实际上，为了贴合市场需求，喜茶不断为品牌寻找创新红利。产品品类上，2018年喜茶推出了48种新品，以及全新的旗舰店型HEYTEA LAB喜茶实验室店。据统计，2018年，喜茶共推出了100余款周边产品，包含城市限定系列以及品牌联名系列。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，喜茶多元化布局是不断满足新生代目标群体的需求，综合来看，相对是比较乐观的。值得注意的是，如今整个中国的茶饮市场已经进入了高度的同质化，从整个行业来看，2018年终就已经开始了一个初步的洗牌，整个茶饮市场的洗牌应该在2019年的中秋前后会达到一个高峰期。如今茶饮大品牌开始往三四线城市下沉，这将会引起全国一线品牌与区域品牌以及小众品牌的冲突。

北京商业经济学会常务副会长赖阳认为，核心竞争力对于茶饮企业来说是不可忽视的。一个品牌需要有一定的创造性，像一些茶饮品牌定位不鲜明，随着行业竞争激烈，消费者认同感不强便随之被淘汰。稳定的品质是品牌可持续发展的基础保障，同时品牌创新以及添加个性化的体验是稳定客群的关键因素。

肺炎疫情影响下，奶茶行业会怎么样？

受疫情影响，奶茶行业的影响挺大的，疫情开始到现在我都没有吃过。我也希望奶茶店可以坚持下去，但我们不能因此掉以轻心，依然要重点防护，先保自己和家人健康，再图发展。各位店主朋友要结合自身情况，做好应对准备：

第一， 一定要准备充足的资金。

这次疫情，很可能造成3月份左右之前没有什么生意，房租人工都是开支，一定不要气馁，做好资金准备，不要让店死在黎明之前。

第二， 开发外卖。

目前，大多数人居家，节后即使上班，逛商场的人也不会多，可以在外卖上下足功夫。切记不要大幅度降价。我们开发外卖的目的是为了维持生意，客户养成低价习惯，涨回正常价很难了。夏天到来，疫情结束，您再涨回正常价，客户可能难以接受，我们生意又是“只能维持”了。

第三， 现在就要做好宣传准备。

准备好疫情一结束就能宣传的文案，不一定要印刷或发出来，要有能按结束时间更改的空间。3月8日解除怎么更改？4月5日解除怎么更改？5月1日左右解除怎么更改？这些要有足够的时间考虑。

第四， 要做好市场反弹准备。

疫情一旦结束，奶茶市场可能会有报复性反弹，要做好物料、人员和宣传的各项准备。一旦别人家比你宣传的好，有可能会对你的店内生意造成一定打击。你不做好准备，就会被做好准备的人打死。

具体做什么样的方案，各位奶茶店经营者要结合自己店里的情况来做方案，例如位置、口味、店主具体情况等。并且一定要做好至少一个月左右解除疫情的心理和资金准备。