老白茶的正确冲泡方法,什么紫砂壶泡老白茶比较好？

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对于好茶，特别是好的老白茶而言，紫砂壶的独特性是不适合冲泡老白茶的，鲜香醇爽的白茶，“香”字位列第二，可知其对茶叶的重要性。

要是用紫砂材质的茶具冲泡，非要将其美好折损零落，伤了好茶的韵味不可。

紫砂常制成茶壶状，且就茶壶而言，也有诸多器型可供选择，像西施壶、水平壶、美人肩、汤婆壶等。

器型虽多，总是逃不过茶壶二字，在出水上，茶壶的效率并不算太高。

但同样的水量，紫砂壶在出水的时候，总是要比盖碗慢上半拍。

所以，无论冲泡新白茶，还是老白茶还是盖碗最好。

泡好茶，为什么盖碗要比紫砂壶好？

因为盖碗的造型优势更明显。

盖碗，又称三才碗。上有盖、中有碗、下有托。

平时使用过程中，杯盖可以自由活动。

既便利于清洗，不容易残留茶渍。又可以按茶叶需要，调整出汤的开口大小。

泡茶出汤时，顺着盖碗的开口方向，茶汤可以自然的呈现瀑布状般倒出。

整个茶汤倒出的动作，干净利落，不拖泥带水。

再来看到紫砂壶，它的造型也非常多。

分西施壶、仿古壶、降坡泥、石瓢壶、思亭壶等等。

形形色色，形态不一的各式“壶”的造型，它们存在共同的特点。

壶身宽阔，但壶嘴细。

又细又窄的壶嘴，像麻雀的嘴巴，不实用。

平常喝茶泡茶，将茶汤从壶嘴里倒出来时，汤水顺着壶嘴倒出，水流细细的。

无形当中，泡茶出汤的时间要变长。

内质丰富的好茶，在水中浸泡时间太长，容易泡出浓酽苦涩的茶汤。

另外，因为壶嘴太窄，出汤过程中很容易被泡开的茶叶堵塞。

屋漏偏逢连夜雨，茶汤倒出的过程更加不顺畅。

从紫砂壶的造型上看，泡茶时壶底的茶汤不好沥干。

哪怕将提壶出汤的动作，重复好几次，底部的汤水仍旧倒不尽。

没有沥干的茶，一直闷在壶底会浸出大量的茶味物质，滋味极浓极苦涩。

等到接下来再次冲泡，会掺入下一道茶汤内，影响后续的茶汤风味。

最后，从平时的清洗和养护的过程看，紫砂壶要更加费心。

细窄的壶嘴，深口的壶底，会留下不少卫生死角。

茶渍、茶垢等不好彻底清洗，稍微养护不慎，就一点也不好清洗。

从泡茶的实用性看，紫砂壶远没有盖碗好用！

白茶冲泡之前要洗一下吗？

首先我们确认一点什么叫洗茶，其实就是“第一泡”喝不喝的问题。这个问题有时候跟茶叶本身其实没什么关系，好多时候其实跟泡茶方式有关，个人习惯关系比较大。

比如你用盖杯功夫茶泡法基本上是要洗茶的，因其要有润杯的过程。

如果用保温杯等个人用品泡茶的时候，这就要看个人习惯。

最后说下白茶要不要洗茶，如果功夫茶泡法，最好还是洗一下茶，毕竟这个泡法是要招待客人的。

如果个人饮用的话，高级牡丹和白毫银针可以不洗茶，这个级别的茶叶产量少，价格贵，所以处理起来都会比较精致。

如果是寿眉或者是茶饼还是建议洗一下的。

老白茶先泡后煮，应该如何控制投茶量？

感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。

老白茶先泡后煮，如何控制投茶量？

这个问题并没有统一的答案，得根据冲泡次数，来调整投茶量。

如果说只是打算冲泡2-3回，然后直接煮茶的话，那么建议不要将盖碗内的茶叶全部投入煮茶壶，而是减少一些投茶量。

从盖碗冲泡白茶的风味曲线来说，3-4冲是白茶的茶味巅峰期，而在2-3冲结束冲泡、改为煮茶，意味着此时茶叶依然蕴含着大量物质。

煮茶过程中，这些内含物质会源源不断释放到茶汤里，如果投茶量太多，必然导致内质释放过多，尤其是苦涩味物质的释放量超标，从而泡出一壶浓酽苦涩的茶汤。

所以只冲泡2-3冲就改为煮茶的情况下，投茶量不宜过多。正常110ml盖碗应投入5克白茶，可以先将3克投入煮茶壶，而等到2-3壶之后，再将剩下的茶叶投入壶中，这样可以避免茶汤过浓。

如果打算冲泡7-8回，再进行煮茶的话，那么可以将5克干茶全部投入壶中

此时大部分蕴含在茶叶表层的物质已经释放到茶汤里了，如果继续用盖碗冲泡，可能需要适当延长坐杯时间，才能将隐藏在深层的物质激发出来。

同样的道理，内含物质减少到一定程度后，如果投入到壶中的茶叶量少，反而会导致内质释放不足，茶汤平淡如白开水。

所以此时可以将盖碗内的5克白茶全部投入壶中，保证能够释放足够的内质，煮出一壶鲜香醇爽的茶汤。

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