绿茶的正确泡法,绿茶的瓷杯泡饮法是怎样的?
瓷杯泡饮法适用于泡饮中高档绿茶,如一、二级炒青、珠茶、烘青、晒青 之类,重在适口、品味或解渴,使用的瓷茶杯一般为盖碗或盖杯绿茶的正确泡法。但泡饮细 嫩名茶,如用不透明的白瓷杯,便不能透视茶在杯中变化的全貌,不能充分 领略汤中茶趣,是此法的一大不足。
瓷茶杯的保温性能比玻璃茶杯强,对于较粗老的茶叶,持久的高温能使 茶叶中的有效成分更容易浸出,从而得到滋味浓厚的茶汤。
瓷杯泡饮法其实是人们最常用的日常泡饮法,在冲泡前,一般先赏茶、清洁
茶具。
瓷杯泡饮法可采取中投法或下投法。在瓷杯中放入干茶2〜3克,以 95度 ~100度初开沸水高冲入杯冲泡,每杯注水量200毫升。盖上杯盖,以 防香气散逸,保持水温,以利茶身开展,加速下沉杯底,待3〜5分钟后开盖。
然后可以嗅茶香、尝茶味,视茶汤浓淡程度,饮至三开即可。
虽然瓷杯泡饮法十分方便,但是,这种泡法的缺点是:如水温过高,容易 烫熟茶叶,水温较低则难以泡出茶叶汁液,而且因水量多,往往一时喝不完, 使茶叶浸泡过久,茶汤变冷,色、香、味均受影晌。
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