蜂蜜山楂糕的制作方法,新鲜山楂怎么做成甜品小吃？

新鲜的山楂酸味偏重，很多人都不喜欢直接食用，而是会将其做成各式甜品小吃，比如山楂罐头蜂蜜山楂糕的制作方法、山楂糖葫芦、山楂糕、挂霜山楂等。

用新鲜山楂做甜品小吃，甜味中和了酸味，吃起来甜中带酸，在炎热的夏天吃上一点，生津止渴还开胃，是非常值得尝试制作的美食。

山楂糕的制作方法比较简单，但因其口味酸甜开胃、口感也细腻软和，非常适合老人孩子食用，在制作山楂糕时，我们可以多两个步骤，将其做成山楂球，玲珑精致的形状，更会让小孩子喜欢吃。

——【山楂糕和山楂球】——材料：新鲜山楂、水、白糖、椰蓉

制作方法：

1、新鲜山楂放入清水中清洗干净，然后去掉山楂核，并将其切成小块。

2、处理好的山楂块放入料理机中，并加入山楂量一半的清水，启动料理机，将山楂块打成山楂泥。

3、将山楂泥倒入锅中，并加入山楂量四分之一的白糖，开小火慢慢翻炒，炒至山楂泥颜色变深并且有阻力，此时用铲子铲起山楂泥不会快速流敞，这种状态的山楂泥铲出冷却后即为山楂糕。

4、继续小火翻炒山楂泥，直到成为半凝固状态，此时用铲子铲起就会粘在铲子上而不会流下来，将山楂泥铲出待其放凉。

5、盘子中撒上白糖或椰蓉，炒好的山楂泥放凉后就将其搓成小圆球放入盘中，全部搓完后再在表面撒上一些白糖或椰蓉，再轻轻抖动盘子使山楂球滚动，让山楂球周身粘上白糖或椰蓉，可爱又好吃的山楂球就做好了。

用新鲜山楂做甜品小吃，可以同时制作山楂糕和山楂球，山楂糕细腻软和，老人小孩都会喜欢，而山楂球因其可爱的外形，会更受小朋友的喜爱，即使是挑食的小孩，也难逃山楂球的诱惑。

用新鲜山楂制作山楂糕和山楂球，加入的水和山楂的用量为1:2，而加入的白糖和山楂的用量为1:4，加入的白糖量可以根据各人的口味进行适当调整，毕竟每个人的喜甜程度是有差别的。

山楂是一种果胶含量非常高的水果，在制作山楂糕和山楂球时，不用添加任何增加粘性的辅料，只要掌握好出锅时机，就能制作成功。

制作方法如何？桂花山楂糕1？

  制作方法(1)选料：选择成熟度适中、形态饱满、色泽鲜艳、无病虫 害、无腐烂霉变的新鲜山楂为原料。(2)清洗：将选好的原料用清水漂洗干净。(3)打浆：在夹层锅内加人适量水，加热将山楂煮至软烂， 然后将山楂和水一起装入#孔直径为J毫米的打浆机中打成 细浆。
  (4)配料：先按配方将木糖醇和白砂糖倒人夹层锅中加水溶 解，再将桂花酱在胶体磨中_成细浆。然后开动搅拌机并加温， 依次加入桂花浆和山楂浆，不断搅拌，使原料充分混合均匀。真空浓缩：将配4的料打人真空浓缩罐，在温度为50°C、真空度为0。09兆帕的条件下边搅拌边浓缩。
  当含水量降 到20%左右时破除真空出锅。(1)高压成型：浓缩好的原料要注意保温，然后装人特制的 超高压成型机，产品形状可根据实际需 ~ 要控制。操作过程中，先 抽真空到0。85兆帕，保持20分钟，然后开启液压高压装置，当 压力达到1兆帕时，保持5分钟，然后破除真空，退出液压装 置，使产品脱离模具。
  (2)包装：将高压成型的山楂糕输送到包装机上趁热包装， 并将包装好的山楂糕在60°C下杀菌10分钟，再自然降温到 30°C，用冷风吹干表面水分后，即为成品。